Description

Este speck italiano se elabora a partir de una pierna de cerdo deshuesada, salada en frío y moldeada en la forma tradicional de la baffa. Tras un salado cuidadoso, la pieza se seca lentamente y se ahúma con delicadeza, desarrollando un aroma sutil, refinado y ligeramente amaderado. Su maduración de unos seis meses aporta una textura tierna pero firme, así como un sabor elegante donde se combinan suavidad, carácter y notas ahumadas. Perfecto en finas lonchas en una tabla gourmet o para realzar recetas saboyanas e italianas, representa fielmente el saber hacer tradicional de la charcutería alpina.